Termin:

Sa, 14.11.2026, 13:00 - 16:00 Uhr

Wild ferments & co

Workshop im Portal Steinhaus: Gemüse fermentieren

Der Duft von frisch geschnittenem Gemüse, das leise Blubbern eines lebendigen Ferments, die Vielfalt natürlicher Aromen – entdecke die Kunst des Haltbarmachens mit allen Sinnen!
Dabei ist die alte Kunst des Fermentierens eine nachhaltige Alternative zum Einfrieren – mit einem
geringen CO2-Fußabdruck!
In diesem Workshop lernst du, wie du Gemüse sicher und einfach fermentierst, welche Salz- und Gewürzverhältnisse entscheidend sind und wie du durch kleine Variationen völlig unterschiedliche Geschmacksprofile erzeugst. Du erfährst, wie Fermentation funktioniert, was im Glas passiert und wie du typische Fehler vermeidest – verständlich, bodenständig und alltagstauglich.
Außerdem stellen wir gemeinsam aromatische Pickles her und rühren deinen eigenen Senf an – von mild bis kräftig, mit Wildkräutern, Gewürzen oder regionalen Zutaten. Du lernst, wie sich Geschmack durch Einlegen, Fermentieren und (Senf-)Mahlen entwickelt und wie du deine Küche damit vielseitig bereicherst.
Zum Abschluss probieren wir verschiedene Fermente, Pickles und Senfsorten, genießen kleine Kostproben und du nimmst mehrere selbstgemachte Gläser mit nach Hause – für deine Vorratskammer und für neue Genussmomente im Alltag.